Descrizione
Brunello Di Montalcino DOCG 2017 – La Cerbaiola-Salvioni
Il Brunello di Montalcino DOCG 2017 della prestigiosa cantina La Cerbaiola-Salvioni rappresenta una delle massime espressioni del territorio di Montalcino. Prodotto con Sangiovese grosso 100%, questo vino incarna l’eleganza e la complessità che hanno reso il Brunello famoso in tutto il mondo.
Esame organolettico
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granato, caratteristica dei Brunelli ben maturati. Il vino si presenta limpido e brillante, un invito visivo a scoprire la sua profondità aromatica.
Profumo: All’olfatto emergono intensi aromi di frutta rossa, come ciliegia e amarena, accompagnati da note di sottobosco e accenti speziati di cannella, noce moscata e pepe nero. Si percepiscono sfumature balsamiche e un leggero sentore di cuoio e tabacco, che donano una grande complessità.
Gusto: Al palato è elegante e vellutato, con tannini morbidi ma ben strutturati. La freschezza e l’acidità bilanciano perfettamente la componente alcolica, mentre il finale è lungo e persistente, lasciando un retrogusto di frutta secca, liquirizia e un accenno di vaniglia.
Processo di vinificazione e affinamento
La vendemmia del 2017 è avvenuta a mano durante la fine di settembre, selezionando attentamente i grappoli migliori nei vigneti di proprietà. Dopo la diraspatura, il mosto è stato sottoposto a fermentazione spontanea in tini di acciaio inox a temperatura controllata per circa 28-30 giorni. Questa lunga macerazione consente di estrarre tutta la ricchezza aromatica e tannica delle uve.
Successivamente, il vino è stato trasferito in botti di rovere di Slavonia, dove ha maturato per circa 36 mesi. Durante questo periodo, ha sviluppato una straordinaria complessità aromatica e strutturale. L’affinamento in bottiglia, che dura ulteriori 12 mesi, ha contribuito a perfezionare la sua eleganza e armonia.
Storia della cantina La Cerbaiola-Salvioni
La cantina La Cerbaiola-Salvioni è una delle realtà storiche di Montalcino, un simbolo di artigianalità e rispetto per il territorio. Fondata negli anni ’80, la famiglia Salvioni ha sempre puntato sulla produzione di vini di altissima qualità, limitando volutamente la quantità per garantire standard eccellenti. Situata a circa 420 metri sul livello del mare, La Cerbaiola gode di una posizione privilegiata con esposizione a sud-est, che offre un microclima ideale per la coltivazione del Sangiovese.
Ogni fase della produzione è curata nei minimi dettagli, seguendo metodi tradizionali e una lavorazione manuale che riflette l’amore per il territorio e il rispetto della natura.
La regione di Montalcino
Montalcino, situata nel cuore della Toscana, è celebre per i suoi paesaggi collinari e per il terroir unico che dà vita a vini straordinari. Il terreno calcareo-argilloso, combinato con l’esposizione ottimale e il clima mite, crea le condizioni perfette per la produzione di Sangiovese di altissima qualità. La denominazione Brunello di Montalcino DOCG è sinonimo di eccellenza vinicola, apprezzata a livello internazionale.
Abbinamenti gastronomici
Il Brunello di Montalcino 2017 di La Cerbaiola-Salvioni si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti. Ideale con:
- Carni rosse alla griglia o arrosto, come il filetto di manzo.
- Selvaggina, come il cinghiale in umido o il fagiano al forno.
- Formaggi stagionati, come il Pecorino Toscano o il Parmigiano Reggiano.
- Piatti della tradizione toscana, come la pappardelle al ragù di lepre.
Questo vino è perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature.
VITIGNO
Sangiovese grosso 100%
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Pappardelle al ragù di lepre
Recensioni
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