Descrizione
Dolcetto D’Alba 2023 – Paolo Scavino Kit 6 Bottiglie
Il Dolcetto d’Alba DOC 2023 della cantina Paolo Scavino è un vino rosso piemontese autentico e versatile, espressione del territorio e della tradizione. Questo Dolcetto, frutto di vigne di oltre 50 anni, incarna la freschezza e la genuinità di uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi delle Langhe.
Box 6 bottiglie 75 Cl.
Esame organolettico
- Colore: Viola intenso, con riflessi vivaci che esprimono freschezza e giovinezza.
- Profumo: Il bouquet è fresco e delicato, con aromi fruttati di ciliegia e mirtillo che si intrecciano a note speziate e floreali. Le sfumature di spezie dolci e leggere evocano eleganza e profondità.
- Gusto: Al palato, il vino si distingue per la sua struttura leggera e luminosa. I tannini morbidi e ben integrati si fondono con un’acidità armoniosa, conferendo una piacevole freschezza e un carattere intrigante. Il finale è pulito, equilibrato e delicatamente persistente.
Vinificazione e affinamento
Il Dolcetto d’Alba DOC 2023 viene prodotto seguendo una filosofia di rispetto per la natura e il territorio. Le uve, raccolte da vigneti di oltre mezzo secolo, beneficiano di un’esposizione ideale per preservare l’acidità e la freschezza tipiche del Dolcetto. La vinificazione avviene con fermentazione a temperatura controllata, che garantisce una delicata estrazione degli aromi e dei tannini.
L’affinamento si svolge in vasche d’acciaio inox per mantenere intatta la vivacità del vino e il suo carattere fruttato. Questo approccio permette al Dolcetto di esprimere la sua identità più autentica, senza interventi invasivi che possano alterare la purezza del vitigno.
Storia e filosofia della cantina Paolo Scavino
La cantina Paolo Scavino, fondata nel 1921 a Castiglione Falletto, è uno dei punti di riferimento della viticoltura piemontese. Da oltre un secolo, la famiglia Scavino coltiva con passione i vigneti delle Langhe, concentrandosi sulla produzione di vini che siano un’espressione autentica del terroir.
Pur essendo famosa per i suoi grandi Barolo, la cantina dedica grande attenzione al Dolcetto, considerandolo un pilastro della tradizione locale. Questo impegno si riflette nella cura dei vigneti, nella selezione delle uve e nell’adozione di tecniche innovative che rispettano la natura e il ciclo produttivo naturale.
Il territorio delle Langhe
Le Langhe, patrimonio UNESCO, sono una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo, famose per i loro paesaggi collinari, i suoli calcareo-argillosi e il clima temperato. Questo territorio offre un ambiente ideale per la coltivazione del Dolcetto, un vitigno che qui trova la sua massima espressione.
Il Dolcetto è conosciuto per la sua capacità di produrre vini freschi, fruttati e di facile beva, pur mantenendo una complessità e un carattere distintivi. Nelle Langhe, il Dolcetto non è solo un vino, ma una tradizione che accompagna da generazioni i momenti conviviali e le tavole della cucina piemontese.
Abbinamenti gastronomici
Il Dolcetto d’Alba DOC 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti:
- Antipasti: Perfetto con salumi, formaggi freschi e torte salate.
- Primi piatti: Si abbina magnificamente a tajarin al ragù di carne, risotti alle erbe e pasta al pomodoro.
- Secondi piatti: Ottimo con carni bianche, coniglio in casseruola e cotolette alla milanese.
- Piatti vegetariani: Verdure grigliate, parmigiana di melanzane e funghi trifolati.
Per esaltare le sue qualità organolettiche, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, utilizzando calici di medie dimensioni per valorizzare il bouquet aromatico.
VITIGNO
Dolcetto d’Alba 100%
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tajarin al ragù di carne
Carni bianche
Parmigiana di melanzane
Funghi trifolati
Formaggi freschi
Salumi
Recensioni
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